2017年1月3日 星期二

HKUE/amec ENG好唔好,江子傑(Peter)有體會

當年會考只得5分的江子傑(Peter),一心想從事高級餐飲業,攻讀相關的酒店及旅遊綜合文憑課程,後來成功入職5星級酒店擔任高級餐廳侍應,因肯學肯捱,表現出色,一年半便擢升部長,當時只不過20出頭。之後他更被挖角到澳洲發展,現時已回港再戰本行,任職米芝蓮3星法國餐廳部長。由他的經歷可告訴大家,起點低一樣可以站得高!

認清個人能力,儘早規劃人生,往往可以比別人更快實現理想。中學時,Peter已自知不是讀書的材料,平時喜愛煮食,若日後能在相關行業發展,不是一件樂事嗎?會考雖只得5分,但他積極部署出路。有感不少專上學院修讀年期太長,要3至5年才取得高級文憑,最終,他選擇了HKUE ENG與澳洲政府轄下理工學院TAFE SA合作的「酒店及旅遊綜合文憑課程」,只需約兩年便可畢業。

節省了念書時間,Peter沒有打算用來玩,而是想方設法累積經驗及提升英語能力。「這一行除了講學歷外,經驗亦很重要。書,甚麼年紀都可以讀,至於經驗,人年紀愈大轉數會愈慢,影響吸收能力。」他強調,HKUE ENG英語是餐飲服務行業的重要裝備,如能修讀一些由外國院校認可的課程,就代表學生的英語達一定水準,有助求職。而他念的綜合文憑課程,是本地院校與澳洲TAFE SA合辦的,證書由當地院校頒發,認受性較有保障。

學習HKUE/amec ENG付出得到回報
求學期間,Peter學到很多餐飲服務知識,其後經老師介紹,進入5星級酒店兼職,當時,他早上應付學業,晚上應付工作,日子難捱,但卻是Peter成功投身職場的小門匙。「侍應屬體力勞動,如捧餐、斟水等,每日捧著沉重的純銀器皿由餐廳走到廚房,來來回回50、60次,十分辛苦。初時,經常因為大意而捧錯餐,遭上司責駡……亦不習慣用匙羹及叉來夾麵包,麵包經常掉在地上,惟有多用私人時間練習。」

5星級酒店的工作待遇優厚,Peter 18歲時月入$16,000、$17,000港元,年終花紅更是月薪4倍之多!一年半後,更由侍應擢升為部長,那時他不過是20出頭。其工作能力得到肯定,照理應該繼續努力,攀升更高的崗位,但Peter卻選擇了離開。他說:「在酒店工作6年,不想人生太局限,希望往外闖,當時酒店以更高職位作挽留,我還是婉拒了。適逢有位熟客想羅致我到澳洲餐廳工作,便申請工作假期Visa到當地工作一年。」

不斷學習HKUE/amec ENG增值
在5星級酒店工作,侍應一般要累積4年經驗,才有機會升上部長,而Peter不用2年就升職,並管理十多位下屬;從澳洲回港後,他亦很快于本地一家米芝蓮3星法國餐廳擔任部長,路走得頗順暢。

部長以招待客人為主,亦是經理與侍應之間的橋樑。如何令下屬執行上司的指令?Peter認為,部長除了要以身作則,亦要具備圓滑的溝通技巧。「升職主要視乎工作表現。我較『襟捱』,亦愛服務客人,不介意用私人時間做公事,以及資料搜集,如上網瞭解各類食材、向人請教一些食物的法文正確讀音等。部長招待客人要懂得察顏觀色外,亦要『Talk得』,除餐飲知識,還要對生活、時事等有認識。」他更坦言,服務要真誠,若客人踏進餐廳,就由他招待,那麼客人離開時亦應由他來送客,所以就算到了下班時間,客人未離開,他也不會下班。

機會永遠留給有準備的人,Peter為達到目標付出加倍的努力,因而得到理想回報。所以,各位有意入行,或已報讀餐飲/酒店款待課程的同學,亦要努力學習,相信總有一天會被賞識。


進修資訊

課程名稱:酒店及旅遊綜合文憑課程

舉辦機構:香港環球教育集團(HKUE/amec ENG)

收生要求:完成中五會考或DSE考試或12班;IELTS 5.5或會考/DSE英文2級或以上或同等學歷;須面試